標(biāo)準(zhǔn)編號:	GB/T 22366-2022
中文名稱:	感官分析 方法學(xué) 采用三點強迫選擇法（3-AFC）測定嗅覺、味覺和風(fēng)味覺察閾值的一般導(dǎo)則
英文名稱:	and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure
中標(biāo)分類:	X04    基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
行業(yè)分類:	GB    國家標(biāo)準(zhǔn)
ICS分類:	67.240 67.240    感觀分析 67.240
發(fā)布機構(gòu):	國家市場監(jiān)督管理總局 國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
發(fā)布日期:	2022-10-12
實施日期:	2023-5-1
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):	valid
替代舊標(biāo)準(zhǔn):	GB/T 22366-2008 感官分析 方法學(xué) 采用三點選配法（3-AFC）測定嗅覺、味覺和風(fēng)味覺察閾值的一般導(dǎo)則
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數(shù):	29000 字
翻譯價格(元):	2030.0
交付時間:	付款后 1~5 個工作日

本文件提供了采用三點強迫選擇法（3-AFC）測定刺激引起的嗅覺、味覺和風(fēng)味響應(yīng)數(shù)據(jù)，并通過數(shù)據(jù)處理進(jìn)行閾值估計、誤差估計以及與檢測相關(guān)的其他統(tǒng)計程序的指導(dǎo)。　　
本文件中給出的方法適用于下列兩種情況中任意一種（大多數(shù)實驗均能包括下列兩種情況）：　　
――測定評價員對特定刺激的敏感性：主要用于個體或特定群體中個體敏感性差異的研究，以及年齡、性別、生理狀態(tài)、疾病、藥物作用和環(huán)境條件對敏感性的影響研究；　　
――檢測化學(xué)物質(zhì)引起感官響應(yīng)的特性：主要包括下列五個方面：　　
a)　風(fēng)味化學(xué)研究及特定化學(xué)物質(zhì)對食品風(fēng)味影響的研究；　　
b)　根據(jù)目前環(huán)境中存在的化學(xué)物質(zhì)對人類的影響進(jìn)行分類；
c)　化學(xué)物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與其刺激能力之間的關(guān)聯(lián)性研究；
d)　排放氣體、水、食品和飲料的質(zhì)量保證；
e)　嗅覺相關(guān)機制研究。