標準編號:	GB/T 15067.2-2016
中文名稱:	不銹鋼餐具
英文名稱:	Stainless steel cutlery
中標分類:	Y68    炊事機具、基礎標準與通用方法
行業分類:	GB    國家標準
ICS分類:	97.040.60 97.040.60    烹調用器皿、刀具和餐具 97.040.60
發布機構:	中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
發布日期:	2016-12-13
實施日期:	2017-7-1
標準狀態:	valid
替代舊標準:	GB/T 15067.2-1994 不銹鋼餐具
翻譯語言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符數:	16000 字
翻譯價格(元):	290.0
交付時間:	付款后 1 個工作日

Codeofchina.com is in charge of this English translation. In case of any doubt about the English translation, the Chinese original shall be considered authoritative. This standard is developed according to the rules of GB/T 1.1-2009. This standard replaces GB/T 15067.2-1994 Stainless Steel Curtlery. The following main technical changes have been made with respect to GB/T 15067.2-1994: ——The product grade classification (Chapter 4 of 1994 edition) is deleted; ——Appearance requirements in former standard are subdivided into dimension, shape, appearance and surface roughness and relevant requirements are made; ——The corrosion resistance and blade hardness requirements are modified. This standard was proposed by the China National Light Industry Council. This standard is under the jurisdiction of National Technical Committee on Metal Catering and Cooking Appliances of Standardization Administration of China (SAC/TC 410). The previous edition of this standard is as follow: ——GB/T 15067.2-1994. Stainless Steel Cutlery 1 Scope This standard specifies the requirements, test methods, inspection rules as well as marking, packaging, transportation and storage of stainless steel cutlery. This standard applies to the cutleries whose food contact parts are made of stainless steel by processing forming. 2 Normative References The following documents for the application of this document are essential. For dated references, only the dated edition of the normative reference referred to applies. For the undated reference, the latest edition (including any amendments) applies. GB/T 191 Packaging - Pictorial Marking for Handling of Goods GB/T 2828.1 Sampling Procedures for Inspection by Attributes - Part 1: Sampling Schemes Indexed by Acceptance Quality limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection GB/T 2829 Sampling Procedures and Tables for Periodic Inspection by Attributes (Apply to Inspection of Process Stability) GB 4803 Hygienic Standard for Polyvinyl Chloride Resin Used as Food Container and Packaging Material GB/T 6062 Geometrical Product Specifications (GPS) - Surface Texture: Profile Method - Nominal Characteristics of Contact (Stylus) Instruments GB/T 6388 Transport Package Shipping Mark GB/T 6543 Single and Double Corrugated Boxes for Transport Packages GB/T 6544 Corrugated Fiberboard GB/T 15067.1 Stainless Steel Cutlery - Nomenclature 3 Terms and Definitions For the purposes of this standard, the terms and definitions given in GB/T 15067.1 apply. 4 Requirements 4.1 Food Safety Index In accordance with the requirements of relevant national food safety standards. 4.2 Dimension, Shape and Appearance 4.2.1 Dimension 4.2.1.1 Dimension of the same batch of products with the same requirements shall not exceed 2% nominal dimension. 4.2.1.2 Except in special design, installation clearance between cutlery components shall not be greater than 0.2 mm. 4.2.2 Shape 4.2.2.1 Except in special design, straight and symmetrical part of general cutlery shall not exceed 1% full length. 4.2.2.2 The cutting edge of table knife except dull knife shall be wedged or zigzag. 4.2.3 Appearance 4.2.3.1 Product appearance shall be clean, main surface shall be bright and consistent with smooth edge; inner edge shall be free from burr. 4.2.3.2 Pattern, words and trademark shall be clear and complete with consistent positions. 4.2.3.3 The food contact surface shall be free from defect with diameter over 0.3 mm and indentation over 0.8 mm. Those not exceeding the limits and within 10 cm2 shall not exceed 2 and the distance between any indentations and the defects shall not be less than 20 mm. 4.3 Surface Roughness Unless otherwise specified for surface treatment, surface roughness Ra of mirror polish shall not be greater than 0.32 μm. 4.4 Corrosion Resistance In accordance with Table 1. Table 1 Corrosion Resistance Requirements S.N. Requirements 1 No transverse crack or longitudinal crack with length over 1.5 mm 2 Any part shall be free from pit or spot with diameter greater than 0.75 mm (0.442 mm2) 3 Quantity of pits or spots at the handle with diameter greater than 0.4 mm (0.126 mm2) shall not be greater than 3, and those at other places shall also not be greater than 3 4.5 Strength 4.5.1 Stainless steel knife and carving fork They shall be free from any fracture, crack or over 3° permanent deformation when tested according to the method specified in 5.5.1. 4.5.2 Spoon, fork, soup ladle and dull knife Results shall meet the requirements of Table 2 when tested according to the method specified in 5.5.2. Table 2 Strength Requirements Material thickness mm Requirements ≥2 No over 1.5 mm permanent deformation at the tiptop of the neck <2 No over 2.0 mm permanent deformation at the tiptop of the neck 4.6 Blade Hardness Blade Rockwell hardness of cutters except dull knife shall not be less than 45 HRC when tested according to the method specified in 5.6. 4.7 Firmness of Handle Connection Handles of non-integral structure shall be free from looseness when tested according to the method specified in 5.7. 4.8 Impact Resistance The nonmetallic handles (excluding ceramics ones) of the cutlery shall be free from looseness or damage when tested according to the method specified in 5.8. 4.9 Thermal Deformation Resistance of Nonmetallic Handles The nonmetallic handles (excluding ceramics ones) shall be free from obvious deformation and over 0.35 mm clearance between the metal and nonmetal parts when tested according to the method specified in 5.9. 4.10 Anti-seepage of Hollow Handle The hollow handle and its connections shall be free from water seepage when tested according to the method specified in 5.10. 5 Test Methods 5.1 Food Safety Index Test Conducted according to methods specified in national food safety standards or other national standards. 5.2 Dimension, Shape and Appearance Inspection Inspection shall be conducted by hand feeling, visual observation and with general measuring instruments under normal light rays. 5.3 Surface Roughness Test Test shall be conducted by comparison with roughness standard sample or with instruments specified in GB/T 6062 and shall be conducted according to GB/T 6062 during arbitration. 5.4 Corrosion Resistance Test 5.4.1 Principle Soak the specimen periodically in 1% sodium chloride solution at 60℃; after specified time, observe the dimension and quantity of etched pits with microscope or magnifier. 5.4.2 Reagents Soft water or distilled water shall be adopted for 1% sodium chloride solution. 5.4.3 Apparatus As shown in Figure 1, it consists of a glass container and cover, it may be made of glass or plastic materials and it is equipped with a plastic frame which may be lifted and lowered periodically as required.

Foreword i 1 Scope 2 Normative References 3 Terms and Definitions 4 Requirements 4.1 Food Safety Index 4.2 Dimension, Shape and Appearance 4.3 Surface Roughness 4.4 Corrosion Resistance 4.5 Strength 4.6 Blade Hardness 4.7 Firmness of Handle Connection 4.8 Impact Resistance 4.9 Thermal Deformation Resistance of Nonmetallic Handles 4.10 Anti-seepage of Hollow Handle 5 Test Methods 5.1 Food Safety Index Test 5.2 Dimension, Shape and Appearance Inspection 5.3 Surface Roughness Test 5.4 Corrosion Resistance Test 5.5 Strength Test 5.6 Blade Hardness Test 5.7 Firmness Test of Handle Connection 5.8 Impact Resistance Test 5.9 Thermal Deformation Resistance Test of Nonmetallic Handle 5.10 Water Seepage Test of Hollow Handle 6 Inspection Rules 6.1 End-of-manufacturing Inspection 6.2 Type Inspection 7 Marking, Packaging, Transportation and Storage 7.1 Marking 7.2 Packaging 7.3 Transportation 7.4 Storage

ICS 97.040.60 Y 68 中華人民共和國國家標準 GB/T 15067.2—2016 代替GB/T 15067.2—1994 不銹鋼餐具 Stainless steel cutlery 2016—12—13發布 2017—07—01實施 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會 發布 前言 本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。 本標準代替GB/T 15067.2—1994《不銹鋼餐具》。 本標準與GB/T 15067.2—1994標準相比，主要技術變化如下： ——刪除了產品等級分類(1994年版第4章)； ——將原標準中的外觀要求細分為尺寸、形狀、外觀和表面粗糙度，并做出相關的規定； ——修改了耐腐蝕性、刀片硬度要求。 本標準由中國輕工業聯合會提出。 本標準由全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會(SAC/TC 410)歸口。 本標準負責起草單位：東進餐具(陽信)有限公司。 本標準參加起草單位：國家日用金屬制品質量監督檢驗中心(沈陽)、廈門市清宏實業有限公司、浙江卓領實業有限公司、日升五金制品(深圳)有限公司、浙江金石家居用品有限公司。 本標準主要起草人：曲金博、錢君萍、單智華、吳海艷、施艷波、周景馥、蔡曙春、張雪凌。 本標準所代替標準的歷次版本發布情況為： ——GB/T 15067.2—1994。 不銹鋼餐具 1 范圍 本標準規定了不銹鋼餐具的要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存的要求。 本標準適用于與食品接觸部分為不銹鋼材料加工成型的餐具。 2規范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB/T 2828.1 計數抽樣檢驗程序 第1部分：按接收質量限(AQL)檢索的逐批檢驗抽樣計劃 GB/T 2829 周期檢驗計數抽樣程序及表(適用于對過程穩定性的檢驗) GB 4803食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛生標準 GB/T 6062產品幾何技術規范(GPS)表面結構 輪廓法 接觸(觸針)式儀器的標稱特性 GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志 OB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB/T 6544 瓦楞紙板 GB/T 15067.1 不銹鋼餐具 術語 3術語和定義 GB/T 15067.1界定的術語和定義適用于本文件。 4 要求 4.1食品安全指標 應符合相關食品安全國家標準的規定。 4.2尺寸、形狀、外觀 4.2.1 尺寸 4.2.1.1 相同要求的同批產品尺寸不應超過標稱尺寸的2％。 4.2.1.2除特殊設計外，餐具組件之間的安裝間隙不應大于0.2 mm。 4.2.2 形狀 4.2.2.1 除特殊設計外，一般餐具平直對稱的要求不應超過全長的1％。 4.2.2.2 除鈍刀外的餐刀的刃口都應為楔形或鋸齒形。 4.2.3 外觀 4.2.3.1 產品外觀整潔，主要表面光亮一致，邊緣光滑，內緣無毛刺。 4.2.3.2花紋、文字、商標清晰完整、位置一致。 4.2.3.3與食品接觸表面不應有直徑0.3 mm以上的疵點和直徑0.8 mm以上的壓痕，對于未超出此限值的疵點和壓痕在10 cm2內不應超過2個，且任意壓痕和疵點間的距離不應小于20 mm。 4.3表面粗糙度 鏡面拋光表面粗糙度Ra應不大于0.32 μm。表面處理有特殊要求的除外。 4.4耐腐蝕性 耐腐蝕性應符合表1的要求。 表1 耐腐蝕性要求 序號 要 求 1 無橫向裂紋，無長度超過1.5 mm的縱向裂紋 2 任何部位均不應出現直徑大于0.75 mm(0.442 mm2)的麻坑或斑點 3 手柄上，直徑大于0.4 mm(0.126 mm2)的麻坑或斑點不應超過3個，其他處直徑大于0.4 mm(0.126 mm2)的麻坑或斑點也不應超過3個 4.5 強度 4.5.1 不銹鋼的刀和分肉叉 按照5.5.1規定的方法測試，不應發生斷裂、裂紋及大于3°的永久變形。 4.5.2匙、又、湯勺和鈍刀 按照5.5.2規定的方法測試，結果應符合表2的要求。 表2強度要求 材料厚度 mm 要 求 ≥2 頸部最高點不應有大于1.5 mm的永久變形 <2 頸部最高點不應有大于2.0 mm的永久變形 4.6 刀片硬度 按照5.6規定的方法測試，除鈍刀外其他刀具的刀片洛氏硬度應不小于45 HRC。 4.7手柄連接的牢固性 按照5.7規定的方法測試，非整體結構的手柄不應松動。 4.8 抗沖擊 除陶瓷外的非金屬手柄餐具按照5.8規定的方法測試，不應有松動或損壞。 4.9 非金屬手柄抗熱變形 按照5.9規定的方法測試，除陶瓷外的非金屬手柄不應有明顯變形，在金屬與非金屬之間不應有超過0.35 mm的間隙。 4.10空心手柄抗滲水 按照5.10規定的方法測試，空心手柄及其連接處不應滲水。 5試驗方法 5.1 食品安全指標試驗 按照相關食品安全國家標準或其他國家標準規定方法進行試驗。 5.2尺寸、形狀、外觀檢驗 應在正常光線下，采用手感目測和通用量具進行檢驗。 5.3表面粗糙度試驗 按照粗糙度標準樣塊進行比對或GB/T 6062規定的儀器進行試驗。仲裁時按GB/T 6062進行試驗。 5.4耐腐蝕試驗 5.4.1 原理 把試件周期地浸泡在溫度為60℃的1％氯化鈉溶液中，到規定的時間后，用顯微鏡或放大鏡觀測所腐蝕的麻坑的尺寸和數量。 5.4.2試劑 1％氯化鈉溶液應使用軟水或蒸餾水。 5.4.3 儀器 儀器如圖1所示，由一個玻璃容器和蓋子組成，它可以是玻璃的或是塑料的，并有一個塑料架子可以按規定的周期升起和落下。 每分鐘2次～3次 刀刃支撐、手柄朝上(匙、叉、湯匙的位置可自選) 對空氣不密封 60℃±2℃的1％(m/m)的氯化鈉溶液 塑料棒 防止蒸發的塑料或玻璃蓋 夾緊餐具用的帶孔塑料盤 支撐餐具用的帶缺口和排氣孔的塑料盤 液體水位應使餐具的金屬零件完全浸入 玻璃容器 圖1 不銹鋼餐具耐腐蝕試驗示意圖 5.4.4試驗步驟 具體如下： a)用熱肥皂水徹底沖洗選好的試件，并用丙酮或酒精去脂。 b)把配好的氯化鈉溶液裝在容器中，試件每平方分米不銹鋼面積至少有1 L溶液，溶液溫度保持在60℃±2℃的范圍內。其方法是將容器置于有恒溫控制的水槽內，水槽中的水位與溶液的水位基本相同。 c)把試件放在塑料架上，試件的手柄不應與塑料架接觸，蓋上罩蓋。 d)把試件全部浸泡并完全從溶液中拉出的周期速率為2次/min～3次/min，不銹鋼餐具的試驗時間為連續6 h。 e)試驗結束后，徹底清洗試件并檢查試件的腐蝕情況。 注：對于影響檢查銹蝕點的銹蝕污物，可用軟布加拋光劑擦去。 5.4.5結果表示 通過顯微鏡或至少4倍的放大鏡來估算麻坑的尺寸、裂紋的長度，如果有兩個麻坑并在一起應計為兩點。也可用0.4 mm和0.75 mm直徑的金屬絲分別與試件表面的麻坑比較，借助于放大鏡來確定麻坑的尺寸。 5.5強度測試 5.5.1 不銹鋼刀和分肉叉的強度試驗 5.5.1.1 原理 把刀或叉子的手柄夾住，負荷加在刀片或叉尖上，然后轉動手柄，使刀片向上移動至所承受的負荷被提起為止，卸去負荷就可以測出試件永久變形的角度。 5.5.1.2試驗儀器 示意圖如圖2所示。 角度α刻度盤 夾具 刀尖平衡裝置 角度β刻度盤 端部夾鉗 重量平衡裝置 圖2 刀和分肉叉的強度試驗示意圖 5.5.1.3試驗步驟 具體如下： a)把試件夾在一個可以轉動的夾具內，并利用重量調節裝置與試件平衡，用夾具固定手柄的位置，在試驗時，使刀尖或叉尖與手柄末端保持在同一水平位置； b)把刀尖或叉尖夾在端部夾鉗內，不加負荷，調節兩個刻度盤使表針指零； c)把試驗負荷加到端部夾鉗上，用手操縱桿轉動中心軸直至把端部夾鉗從軌道上抬起為止，并保持10 s，然后把操縱桿放回，卸去負荷，從相應的刻度盤上讀出所偏移的角度α和β，此二角之和即為永久變形角γ(見圖3)； 圖3永久變形角的確定示意圖 d)翻轉試件，重復試驗一次。 5.5.1.4試驗結果 兩個方向永久變形角的平均值就是該試件的永久變形。 5.5.2匙、叉、湯勺和鈍刀的強度試驗 把試件平放在水平的平面上，手柄頸部的最高點朝上，按長度每厘米施加7 N的力或不計長度施加100 N，受力時間10s(見圖4)，用分度值為0.01的測量器具在試件的受力點處測量。仲裁時，按不計長度施加100 N方法進行。 圖4匙、叉、湯勺和鈍刀的強度試驗示意圖 5.6刀片硬度測試 測試時，使用洛氏硬度計，在距手柄不小于40 mm處選前、中、后三個測試點并取其硬度平均值。 5.7 手柄連接的牢固性試驗 在試驗機上進行拉力和扭轉試驗，試驗前需把試件浸泡在表3所示溫度的水中10 min。拉力和扭轉試驗要在同一試件上依次進行(見表3、表4)。 表3拉力試驗 手柄類型 水溫 ℃ 拉力 N 持續時間 s 金屬手柄 98±2 180 10 除陶瓷以外的非金屬手柄 50±2 90 10 表4扭轉試驗 手柄表面積 cm2 轉矩 N·m 持續時間 s <37 3.7 10 ≥37 4.5 10 5.8抗沖擊試驗 手柄端部朝下，從1.2 m高處自由跌落至水泥地面5次。 5.9 非金屬手柄抗熱變形試驗 非金屬手柄餐具浸入60℃±5℃水中，30 min后取出，進行觀察及測量。 5.10 空心手柄滲水試驗 將試件浸入不低于95℃水中，10 min后取出，進行觀察。 6檢驗規則 6.1 出廠檢驗 6.1.1 出廠檢驗按GB/T 2828.1規定進行，采用正常檢查一次抽樣方案。 6.1.2 出廠檢驗的項目，不合格分類、檢查水平及接收質量限(AQL)見表5。 表5 出廠檢驗項目及判別 序號 檢驗項目 對應條款 不合格分類 接收質量限 檢驗水平 要求 試驗方法 (AQL) (IL) 1 尺寸 4.2.1 5.2 B 2.5 Ⅱ 2 形狀 4.2.2 3 外觀 4.2.3 C 4.0 6.2 型式檢驗 6.2.1 產品在下列情況之一時，應進行型式檢驗： a)新產品或老產品轉廠生產的試制定型鑒定； b)正式生產后如結構、材料、工藝有較大改變，可能影響產品性能時； c)正常生產時，每年進行一次型式檢驗； d)產品停產六個月后恢復生產時； e)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時； f)國家質量監督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.2.2型式檢驗的樣品應從本周期生產的，經出廠檢驗合格的產品中隨機抽取，型式檢驗前應對被查樣品按出廠檢驗項目進行全數檢查。若發現有不合格產品時應以合格品替換，同時分析不合格原因，載入型式檢驗報告，但不作為型式檢驗結果的鑒定依據。 6.2.3 型式檢驗按GB/T 2829的規定進行，采用判別水平Ⅱ的二次抽樣方案。 6.2.4 型式檢驗的項目、不合格分類、不合格質量水平RQL、樣本大小、判定數組見表6。其中衛生要求采用判別水平I的一次抽樣方案。 表6型式檢驗項目及判別 組別 序號 檢驗項目 對應條款 不合格分類 不合格 質量水平 (RQL) 樣本 大小 (n) 判定數組 AC Re 要求 試驗 方法 I 1 衛生要求 4.1 5.1 A 40 n=2 0 1 2 標志 7.1.2 表6(續) 組別 序號 檢驗項目 對應條款 不合格分類 不合格 質量水平 (RQL) 樣本 大小 (n) 判定數組 Ac Re 要求 試驗 方法 Ⅱ 1 尺寸 4.2.1 5.2 B 50 n1＝n2＝6 1 3 4 5 2 形狀 4.2.2 5.2 3 強度 4.5 5.5 4 刀片硬度 4.6 5.6 5 手柄連接的 牢固性 4.7 5.7 6 抗沖擊 4.8 5.8 80 n1＝n2＝4 1 3 4 5 7 非金屬手柄 抗熱變形 4.9 5.9 8 空心手柄抗 滲水 4.10 5.10 9 標志 7.1.1 7.1.3 III 1 外觀 4.2.3 5.2 C 50 n1＝n2＝6 1 3 4 5 2 表面粗糙度 4.3 5.3 3 耐腐蝕性 4.4 5.4 7標志、包裝、運輸、貯存 7.1 標志 7.1.1 在產品的明顯位置上應標有清晰的永久性標志：制造廠名或商標。 7.1.2產品或最小銷售包裝上應有如下標志： a)商標； b)產品名稱和規格； c)執行標準號； d)企業名稱、廠址、聯系電話和郵政編碼； e)與食品接觸的不銹鋼類型； f)標注“食品接觸用”字樣。 7.1.3 包裝箱上的貯運圖示標志應符合GB/T 191的有關規定，收發貨標志應符合GB/T 6388的有關規定，并應有如下標志： a)商標； b)產品名稱和規格； c)執行標準號和名稱； d)企業名稱、廠址、聯系電話和郵政編碼； e)出廠年月日； f)數量； g)凈重、毛重、體積(長×寬×高)； h)怕濕、向上、小心輕放、防擠壓標志。 7.2 包裝 7.2.1 內包裝 產品采用中性包裝物包裝，塑料包裝物應符合GB 4803的規定。 7.2.2 外包裝 簡裝產品，將產品直接用中性包裝物包裝后裝入符合GB/T 6543規定的紙箱內。盒裝產品，先將產品用中性包裝物包裝后裝入符合GB/T 6544規定的瓦楞紙板包裝盒內，再將盒裝產品按規定裝入符合GB/T 6543規定的紙箱內。 7.3 運輸 7.3.1 裝卸運輸時應小心輕放，禁止滾翻。 7.3.2不應與腐蝕性物品同運。 7.4貯存 貯存場所為庫存。堆放離地不小于150 mm，離墻不小于500 mm，垛間應通風，堆高不超過2.5 m。周圍相對濕度不大于80％，嚴禁與腐蝕性物品同存。