GB/T 8269.1-2025 (English) Quality requirements for organic acids—Part 1：Citric acid
中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)
ICS 67.220.10
CCS X 69
GB/T 8269.1—2025
有機(jī)酸質(zhì)量要求 第 1 部分：檸檬酸
Quality requirements for organic acids—Part 1：Citric acid
2025?04?25 發(fā)布 2026?05?01 實(shí)施
國(guó) 家 市 場(chǎng) 監(jiān) 督 管 理 總 局
國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì) 發(fā) 布
代替 GB/T 8269—2006
GB/T 8269.1—2025
前 言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定
起草。
本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)
等文件。
本文件是 GB/T 8269《有機(jī)酸質(zhì)量要求》的第 1 部分。GB/T 8269 已經(jīng)發(fā)布了以下部分：
——第 1 部分：檸檬酸。
本文件代替 GB/T 8269—2006《檸檬酸》，與 GB/T 8269—2006 相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)
外，主要技術(shù)變化如下：
——更改了“無(wú)水檸檬酸”的相對(duì)分子質(zhì)量（見(jiàn) 4.2.2，2006 年版的 3.2.2）；
——更改了“產(chǎn)品分類(lèi)”（見(jiàn)第 5 章，2006 年版的第 4 章）；
——?jiǎng)h除了“感官要求”中滋味及溶解性要求（見(jiàn) 2006 年版的 5.1）；
——更 改 了 理 化 要 求 中 的“ 透 光 率 ”要 求 ，刪 除 了“ 砷 鹽 ”和“ 重 金 屬 ”要 求（見(jiàn) 表 2，2006 年 版
的表 1）；
——更改了“鑒別”“感官要求”和“水分”試驗(yàn)方法（見(jiàn) 7.2、7.3 和 7.6，2006 年版的 6.2、6.1、6.5）；
——更改了批次規(guī)定、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目和型式檢驗(yàn)項(xiàng)目（見(jiàn) 8.1、8.3.2 和 8.4，2006 年版的 7.1、7.3.2
和 7.4）。
請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。
本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 64）提出并歸口。
本文件起草單位：安徽豐原發(fā)酵技術(shù)工程研究有限公司、日照金禾博源生化有限公司、萊蕪泰禾生
化有限公司、江蘇國(guó)信協(xié)聯(lián)能源有限公司、山東英軒實(shí)業(yè)股份有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限
公司、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、湯臣倍健股份有限公司、大自然生物集團(tuán)有限公司、創(chuàng)味舌尖凍干食品
科技（中山）有限公司。
本文件主要起草人：劉明、王舒、焦光明、趙俊鋒、白居時(shí)、李儉、馮志合、趙亞飛、蔡良平、李建波、
雷敏芝、王有旭、趙立強(qiáng)、王金偉、李斌、王晉、劉文得、鄭萍、賈慶福、紀(jì)傳俠、陳楠楠、李珍。
本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：
——1998 年首次發(fā)布為 GB/T 8269—1998，2006 年第一次修訂；
——本次為第二次修訂。
Ⅰ
GB/T 8269.1—2025
引 言
隨著有機(jī)酸行業(yè)的迅速發(fā)展，有機(jī)酸種類(lèi)向多元化發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量得到提升，產(chǎn)品品種得以豐富，
行業(yè)技術(shù)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步與發(fā)展。制定 GB/T 8269《有機(jī)酸質(zhì)量要求》，是對(duì)有機(jī)酸的產(chǎn)品質(zhì)量和檢測(cè)
方法的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，是規(guī)范有機(jī)酸及相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)秩序、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性工作。
GB/T 8269《有機(jī)酸質(zhì)量要求》擬由兩個(gè)部分構(gòu)成。
——第 1 部分：檸檬酸。目的在于提升檸檬酸行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。
——第 2 部分：工業(yè)用衣康酸。目的在于提升工業(yè)用衣康酸行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。
Ⅱ
GB/T 8269.1—2025
有機(jī)酸質(zhì)量要求 第 1 部分：檸檬酸
1 范圍
本文件規(guī)定了檸檬酸的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了
化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對(duì)分子質(zhì)量的信息和產(chǎn)品分類(lèi)。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)為原料發(fā)酵制得的檸檬酸產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文
件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于
本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 601 化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
GB/T 602 化學(xué)試劑 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
GB/T 603 化學(xué)試劑 試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備
GB 5009.3—2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB/T 6682 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法
3 術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。
4 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
4.1 化學(xué)名稱(chēng)
2?羥基丙烷?1，2，3 三羧酸。
4.2 無(wú)水檸檬酸
4.2.1 分子式：C6H8O7。
4.2.2 相對(duì)分子質(zhì)量：192.13（按 2022 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）。
4.2.3 結(jié)構(gòu)式：
1
GB/T 8269.1—2025
4.3 一水檸檬酸
4.3.1 分子式：C6H8O7
·H2O。
4.3.2 相對(duì)分子質(zhì)量：210.14（按 2022 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量）。
4.3.3 結(jié)構(gòu)式：
5 產(chǎn)品分類(lèi)
5.1 按產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè)用檸檬酸和其他工業(yè)用檸檬酸。
5.2 按產(chǎn)品的結(jié)晶水含量
無(wú)水檸檬酸和一水檸檬酸。
5.3 按產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)
優(yōu)級(jí)檸檬酸、一級(jí)檸檬酸和二級(jí)（僅適用于其他工業(yè)用）檸檬酸。
6 要求
6.1 鑒別
應(yīng)符合檸檬酸的紅外吸收光譜特征，檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)紅外吸收光譜圖見(jiàn)附錄 A。
6.2 感官要求
應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。
表 1 感官要求
項(xiàng)目
色澤
狀態(tài)
氣味
雜質(zhì)
要求
優(yōu)級(jí)
無(wú)色或白色
結(jié)晶狀顆?；蚍勰?具有本品特有氣味，無(wú)異味
無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)
一級(jí) 二級(jí)
略顯灰黃色
6.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。
2
GB/T 8269.1—2025
表 2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目
檸檬酸含量/（g/100 g）
透光率/% ≥
水分/（g/100 g）
易炭化物 ≤
硫酸灰分/（g/100 g） ≤
氯化物/（g/100 g） ≤
硫酸鹽/（g/100 g） ≤
草酸鹽/（g/100 g） ≤
鈣鹽/（g/100 g） ≤
鐵/（mg/kg） ≤
水不溶物
無(wú)水檸檬酸
優(yōu)級(jí)
99.5~100.5
99.0
0~0.5
1.0
0.05
0.005
0.01
0.01
0.02
5
濾膜基本不變色，目視可見(jiàn)雜色
顆粒不超過(guò) 3 個(gè)
一級(jí)
97.0
一水檸檬酸
優(yōu)級(jí)
99.5~100.5
99.0
7.5~9.0
1.0
0.05
0.005
0.015
0.01
0.02
5
濾膜基本不變色，目視可見(jiàn)雜色
顆粒不超過(guò) 3 個(gè)
一級(jí)
97.0
二級(jí)
99.0~100.5
—
—
—
0.10
0.01
0.05
—
—
—
—
7 試驗(yàn)方法
7.1 一般要求
除非另有規(guī)定，在分析中所用的水應(yīng)符合 GB/T 6682 規(guī)定的三級(jí)水；所用試劑均為分析純。
標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 的規(guī)定
制備。
試驗(yàn)中所用溶液均為水溶液。
7.2 鑒別
采用溴化鉀壓片法，取經(jīng) 105 ℃烘箱烘干 2 h 后試樣，使用壓片裝置，在常壓或真空條件下加壓成
型制成透明狀片劑，利用紅外光譜儀進(jìn)行掃描，掃描范圍 4 000 cm-1
~400 cm-1
。對(duì)比試樣的紅外吸收
光譜圖與標(biāo)準(zhǔn)紅外吸收光譜圖。
7.3 感官要求
稱(chēng)取適量試樣，在自然光線下，用肉眼觀察試樣的色澤和狀態(tài)，檢查有無(wú)雜質(zhì)，聞其氣味。
7.4 檸檬酸含量
7.4.1 儀器
7.4.1.1 錐形瓶：150 mL。
7.4.1.2 滴定管：50 mL。
3
GB/T 8269.1—2025
7.4.2 試劑和溶液
7.4.2.1 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（NaOH）=0.5 mol/L]。
7.4.2.2 酚酞指示液（10 g/L）。
7.4.2.3 無(wú)二氧化碳的水。
7.4.3 分析步驟
稱(chēng)取試樣 1 g（精確至 0.000 1 g）于錐形瓶?jī)?nèi)，加入 50 mL 無(wú)二氧化碳的水（7.4.2.3）溶解，加入 3 滴
酚酞指示液（7.4.2.2），用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（7.4.2.1）滴定至粉紅色為終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
7.4.4 計(jì)算
一水檸檬酸的含量（以無(wú)水計(jì)）按公式（1）計(jì)算，無(wú)水檸檬酸的含量按公式（2）計(jì)算：
X1 =（V1 - V0 )× c × 0.064 04
m1 ×（1 - 0.085 70） …………………………（ 1）
X2 =（V1 - V0 )× c × 0.064 04
m1
…………………………（ 2）
式中：
X1 ——一水檸檬酸的含量（以無(wú)水計(jì)），單位為克每百克（g/100 g）；
V1 ——試樣滴定所耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；
V0 ——空白滴定所耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；
c ——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；
0.064 04——與 1.00 mL 氫氧化鈉[c（NaOH）= 1.0 mol/L]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜臒o(wú)水檸檬酸的克數(shù)；
ml ——試樣質(zhì)量，單位為克（g）；
0.085 70——一水檸檬酸中水的理論含量，即 18.01/210. 14=0.085 70；
X2 ——無(wú)水檸檬酸的含量，單位為克每百克（g/100 g）。
計(jì)算結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后一位。
7.4.5 精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不超過(guò)算術(shù)平均值的 0.2%。
7.5 透光率
7.5.1 儀器
7.5.1.1 容量瓶：100 mL。
7.5.1.2 分光光度計(jì)。
7.5.2 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取 50 g 試樣（精確至 0.01 g），加水溶解，定容至 100 mL，搖勻；用 1 cm 比色皿，以水為空白對(duì)
照，在波長(zhǎng) 405 nm 下測(cè)定樣液的透光率，記錄讀數(shù)。
7.5.3 精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不超過(guò)算術(shù)平均值的 0.2%。
4
GB/T 8269.1—2025
7.6 水分
按 GB 5009.3—2016 中的第四法測(cè)定。
7.7 易炭化物
7.7.1 儀器
7.7.1.1 具塞比色管：25 mL。
7.7.1.2 恒溫水浴鍋：（90±1）℃。
7.7.2 試劑和溶液
7.7.2.1 鹽酸溶液（1%，體積分?jǐn)?shù)）。
7.7.2.2 碘化鉀。
7.7.2.3 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（1/2 H2SO4）= 1 mol/L]。
7.7.2.4 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（Na2S2O3）=0.1 mol/L]。
7.7.2.5 過(guò)氧化氫溶液（3%，體積分?jǐn)?shù)）：吸取 30% 過(guò)氧化氫 10 mL，加水定容至 100 mL。
7.7.2.6 氫氧化鈉溶液（300 g/L）：稱(chēng)取 30 g 氫氧化鈉，用水溶解，加水定容至 100 mL。
7.7.2.7 淀粉指示液（10 g/L）。
7.7.2.8 六水合三氯化鐵。
7.7.2.9 六水合氯化鈷。
7.7.2.10 黃色原液：稱(chēng)取 46 g 六水合三氯化鐵（7.7.2.8），溶于約 900 mL 鹽酸溶液（7.7.2.1）中，再用此
鹽酸溶液定容至 1 000 mL。吸取 10 mL 新配制的六水合三氯化鐵溶液，加入 15 mL 水、4 g 碘化鉀
（7.7.2.2）、5 mL 鹽酸溶液（7.7.2.1），立即塞上瓶蓋避光靜置 15 min，加入 100 mL 水，析出的碘用硫代
硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（7.7.2.4）滴定至淺黃色，加 0.5 mL 淀粉指示液（7.7.2.7），繼續(xù)滴定至終點(diǎn)。溶液
應(yīng)避光保存，現(xiàn)用現(xiàn)標(biāo)定。
注：每毫升 0.1 mol/L 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于 27.03 mg 六水合氯化鐵。
7.7.2.11 紅色原液：稱(chēng)取 60.0 g 六水合氯化鉆（7.7.2.9），溶于約 900 mL 鹽酸溶液（7.7.2.1）中，再用此
鹽酸溶液定容至 1 000 mL。吸取 5.0 mL 新配制的六水合氯化鈷溶液 ，加入 5 mL 過(guò)氧化氫溶液
（7.7.2.5）和 10 mL 氫氧化鈉溶液（7.7.2.6），緩緩煮沸 10 min，冷卻。再加 2 g 碘化鉀（7.7.2.2）和 60 mL
硫酸溶液（7.7.2.3），立即塞上瓶蓋，輕輕搖動(dòng)，使沉淀溶解。析出的碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液
（7.7.2.4）滴定至淺黃色，加入 0.5 mL 淀粉指示液（7.7.2.7），繼續(xù)滴定至溶液呈粉紅色時(shí)為終點(diǎn)。溶液
應(yīng)避光保存，現(xiàn)用現(xiàn)標(biāo)定。
注：每毫升 0.1 mol/L 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于 23.79 mg 六水合氯化鈷。
7.7.2.12 色澤限度標(biāo)準(zhǔn)溶液：黃色原液和紅色原液按 9∶1 比例混合。
7.7.3 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取試樣（優(yōu)級(jí) 1.00 g，一級(jí) 0.75 g）于一支 25 mL 具塞比色管中，加入 10 mL 濃硫酸，在（90±1）℃
水浴中加熱 1 min 后迅速振搖均勻，繼續(xù)在（90±1）℃水浴中加熱 1 h，取出，迅速冷卻（天熱時(shí)需用冰水
冷卻）。緩緩倒入 1 cm 比色皿中，以水為空白，在波長(zhǎng) 500 nm 下測(cè)定吸光度為 A1；同樣操作測(cè)定色澤
限度標(biāo)準(zhǔn)溶液（7.7.2.12）吸光度為 A2。
7.7.4 結(jié)果計(jì)算
易炭化物測(cè)定溶液吸光度比值按公式（3）計(jì)算：
5
GB/T 8269.1—2025
K = A1
A2
…………………………（ 3）
式中：
K ——易炭化物測(cè)定溶液吸光度比值；
A1 ——樣液的吸光度值；
A2 ——標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度值。
7.7.5 精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不超過(guò)算術(shù)平均值的 5%。
7.8 硫酸灰分
7.8.1 儀器
7.8.1.1 坩堝：石英或鉑坩堝。
7.8.1.2 干燥器（用變色硅膠作干燥劑）。
7.8.1.3 天平：感量 0.1 mg。
7.8.1.4 高溫爐。
7.8.2 試劑
濃硫酸。
7.8.3 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取試樣 2 g（精確至 0.000 2 g）于已恒重的石英或鉑坩堝內(nèi)，緩緩熾灼至完全炭化。放冷，加濃硫
酸 0.5 mL~1.0 mL 使其濕潤(rùn)，于低溫下加熱至硫酸煙霧除盡后，在 700 ℃~800 ℃高溫爐中灼燒至完全
灰化。取出，置于干燥器內(nèi)冷卻，稱(chēng)量。再次置于 700 ℃~800 ℃高溫爐中灼燒至恒重。
7.8.4 結(jié)果計(jì)算
硫酸灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)按公式（4）計(jì)算：
X3 = m1 - m0
m - m0
…………………………（ 4）
式中：
X3 ——硫酸灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，單位為克每百克（g/100g）；
m1 ——熾灼后試樣和坩堝的質(zhì)量，單位為克（g）；
m0 ——坩堝的質(zhì)量，單位為克（g）；
m ——熾灼前試樣和坩堝的質(zhì)量，單位為克（g）。
7.8.5 精密度
同一試樣兩次測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不超過(guò)限量的 10%。
7.9 氯化物
7.9.1 儀器
具塞比色管：25 mL。
6
GB/T 8269.1—2025
7.9.2 試劑和溶液
7.9.2.1 硝酸溶液（13%，體積分?jǐn)?shù)）。
7.9.2.2 硝酸銀液（17 g/L）。
7.9.2.3 氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（含氯 0.1 g/L）。
7.9.2.4 氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（含氯 0.01 g/L）：吸取 10 mL 氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ，加水定容至 100 mL。
7.9.2.5 氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅲ（含氯 0.005 g/L）：吸取 5 mL 氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ，加水定容至 100 mL。
7.9.3 分析步驟
稱(chēng)取試樣 1 g（精確至 0.000 1g），加水溶解至 15 mL，再加入 1 mL 硝酸溶液（7.9.2.1）后，立即加入
1 mL 硝酸銀溶液（7.9.2.2），避光靜置 2 min，在黑色背景下與標(biāo)準(zhǔn)管同時(shí)進(jìn)行橫向目視比濁，觀察乳白
度若是超過(guò)按下列方法制備的標(biāo)準(zhǔn)管，則應(yīng)重新制備。
標(biāo)準(zhǔn)管的配制：測(cè)定優(yōu)級(jí)、一級(jí)時(shí)，吸取 10 mL 氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅲ（7.9.2.5）；測(cè)定二級(jí)時(shí)，吸取 10 mL
氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（7.9.2.4），加水 5 mL，與上述試樣管同時(shí)做同樣處理。
7.10 硫酸鹽
7.10.1 儀器
7.10.1.1 具塞比色管：50 mL。
7.10.1.2 燒杯：50 mL。
7.10.2 試劑和溶液
7.10.2.1 鹽酸溶液（6 mol/L）。
7.10.2.2 氯化鋇溶液（250 g/L）：稱(chēng)取氯化鋇 25 g，用水溶解，用水定容至 100 mL。
7.10.2.3 乙酸溶液（30%，體積分?jǐn)?shù)）。
7.10.2.4 乙醇溶液（30%，體積分?jǐn)?shù)）：量取 313 mL 96% 乙醇，用水定容至 1 000 mL。
7.10.2.5 硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（含硫酸根 0.1 g/L）：稱(chēng)取 0.181 g 硫酸鉀，用乙醇溶液（7.10.2.4）定容至
1 000 mL。
7.10.2.6 無(wú)水檸檬酸測(cè)定用硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（含硫酸根 0.01 g/L）：吸取 10.0 mL 硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ
（7.10.2.5），用乙醇溶液（7.10.2.4)定容至 100 mL。
7.10.2.7 優(yōu)級(jí)和一級(jí)一水檸檬酸測(cè)定用硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅲ（含硫酸根 0.015 g/L）：吸取 15 mL 硫酸鹽
標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（7.10.2.5），用乙醇溶液（7.10.2.4）定容至 100 mL。
7.10.2.8 二級(jí)一水檸檬酸測(cè)定用硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅳ（含硫酸根 0.05 g/L）：吸取 50 mL 硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶
液Ⅰ（7.10.2.5），用乙醇溶液（7.10.2.4）定容至 100 mL。
7.10.3 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取試樣 1 g（精確至 0.01 g）于 50 mL 具塞比色管中，加水 15 mL 溶解，此液為試樣溶液。
取兩支 50 mL 具塞比色管，分別加入 1 mL 氯化鋇溶液（7.10.2.2），再加 1 mL 硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液，振
搖，靜置 1 min。于一支比色管中吸入 15 mL 試樣溶液，另一支比色管中吸入 10 mL 硫酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液
和 5 mL 水（標(biāo)準(zhǔn)管），再加入 1 mL 鹽酸溶液（7.10.2.1）和 0.5 mL 乙酸溶液（7.10.2.3），搖勻，5 min 后，
觀察試樣管乳白度若是超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)管，則應(yīng)重新制備。
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GB/T 8269.1—2025
7.11 草酸鹽
7.11.1 儀器
7.11.1.1 具塞比色管：25 mL。
7.11.1.2 試管：15 mm×180 mm。
7.11.2 試劑和溶液
7.11.2.1 鹽酸。
7.11.2.2 鹽酸苯肼溶液（10 g/L）。
7.11.2.3 鐵氰化鉀溶液（50 g/L）：稱(chēng)取 5 g 鐵氰化鉀，用水溶解后定容至 100 mL。
7.11.2.4 鋅粒。
7.11.2.5 草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（0.25 g/L）：稱(chēng)取 0.175 g 二水合草酸，用水溶解后定容至 500 mL。
7.11.2.6 草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（0.01 g/L）：吸取 4 mL 草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（7.11.2.5），用水定容至 100 mL。
7.11.3 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取試樣 0.4 g（精確至 0.01 g）于試管中，加入 4 mL 水，加入 3 mL 鹽酸及 1 g 鋅粒，煮沸 1 min，
放置 2 min。移入盛有 0.25 mL 鹽酸苯肼溶液（7.11.2.2）的試管中，加熱至沸，迅速冷卻，倒入 25 mL 具
塞比色管內(nèi)，再加入等體積的鹽酸和 0.25 mL 鐵氰化鉀溶液（7.11.2.3），振搖，放置 30 min，與按下述方
法制備的標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色，觀察試樣管乳白度若是超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)管，則應(yīng)重新制備。
標(biāo)準(zhǔn)管的制備：吸取 4 mL 草酸標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（7.11.2.6）于具塞比色管中，與上述試樣管做同樣處理。
7.12 鈣鹽
7.12.1 儀器
具塞比色管：25 mL。
7.12.2 試劑和溶液
7.12.2.1 乙醇（96%，體積分?jǐn)?shù)）。
7.12.2.2 乙酸溶液（2 mol/L）：量取冰乙酸 118 mL，用水定容至 1 000 mL。
7.12.2.3 乙酸溶液（6 mol/L）：量取冰乙酸 350 mL，用水定容至 1 000 mL。
7.12.2.4 草酸銨溶液（40 g/L）：稱(chēng)取 4 g 草酸銨，用水溶解，加水定容至 100 mL。
7.12.2.5 鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（含鈣 1 g/L）：稱(chēng)取于 105 ℃~110 ℃烘干的碳酸鈣 2.5 g，加入 12 mL 乙酸溶液
（7.12.2.3）溶解，加水定容至 1 000 mL。
7.12.2.6 鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（含鈣 0.01 g/L）：吸取 1 mL 鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ，加水定容至 100 mL。
7.12.2.7 鈣的乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液（含鈣 0.1 g/L）：吸取 10 mL 鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ，用 96% 乙醇溶液稀釋?zhuān)ㄈ?至 100 mL。
7.12.2.8 試樣溶液：稱(chēng)取試樣 0.50 g，加水溶解至 15 mL。
7.12.3 試驗(yàn)步驟
吸取 0.20 mL 鈣的乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液（7.12.2.7）和 1 mL 草酸銨溶液（7.12.2.4）于比色管中，1 min 后加
入 1 mL 乙酸溶液（7.12.2.2）和 15 mL 試樣溶液，搖勻，放置 15 min 后與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比濁，觀察乳
白度若是超過(guò)按下述方法制備的標(biāo)準(zhǔn)管，則應(yīng)重新制備。
標(biāo)準(zhǔn)管的制備：吸取 1 mL 草酸銨溶液（7.12.2.4）和 10 mL 鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（7.12.2.6），加入 1 mL 乙
酸溶液（7.12.2.2）和 5 mL 水搖勻。
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GB/T 8269.1—2025
7.13 鐵
7.13.1 儀器
具塞比色管：50 mL。
7.13.2 試劑和溶液
7.13.2.1 鹽酸溶液（6 mol/L）。
7.13.2.2 過(guò)硫酸溶液（10 g/L）：稱(chēng)取過(guò)硫酸銨 1 g，用水溶解，加水定容至 100 mL。
7.13.2.3 硫氰酸銨溶液（80 g/L）：稱(chēng)取硫氰酸銨 8 g，用水溶解，加水定容至 100 mL。
7.13.2.4 正丁醇。
7.13.2.5 鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ（含鐵 0.1 g/L）。
7.13.2.6 鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（含鐵 0.01 g/L）：吸取 10 mL 鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅰ，加水定容至 100 mL。
7.13.3 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取試樣 2 g（精確至 0.01 g），加水 10 mL 溶解，再加 3 mL 鹽酸溶液（7.13.2.1）、3 mL 過(guò)硫酸銨
（7.13.2.2）和 3 mL 硫 氰 酸 銨 溶 液（7.13.2.3），再 加 水 稀 釋 至 25 mL，搖 勻 ，加 入 20 mL 正 丁 醇
（7.12.2.4），振搖分層，與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色，觀察試樣管醇層顏色若是超過(guò)按下述方法制備的標(biāo)準(zhǔn)
管，則應(yīng)重新制備。
標(biāo)準(zhǔn)管的制備：吸取 1 mL 鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ（7.13.2.6），與試樣管同時(shí)同樣處理。
7.14 水不溶物
7.14.1 儀器
7.14.1.1 錐形瓶：1 000 mL。
7.14.1.2 真空抽濾裝置：?50 mm 抽濾裝置。
7.14.1.3 濾膜：孔徑 0.22 μm。
7.14.1.4 濾膜：孔徑 0.8 μm。
7.14.2 試劑和溶液
水：通過(guò) 0.22 μm 濾膜過(guò)濾。
7.14.3 試驗(yàn)步驟
稱(chēng)取試樣（優(yōu)級(jí) 250 g，一級(jí) 50 g），攪拌溶解于 400 mL 水中，用直徑 50 mm、孔徑 0.8 μm 的濾膜真
空抽濾，真空度不低于 0.09 MPa，用 100 mL 水沖洗抽濾杯內(nèi)壁及容器，抽濾結(jié)束，觀察濾膜顏色及雜
質(zhì)狀況，記錄結(jié)果。
8 檢驗(yàn)規(guī)則
8.1 組批
同原料、同配方、同工藝、同生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)的，質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。
8.2 抽樣
8.2.1 按表 3 規(guī)定抽取樣本。
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GB/T 8269.1—2025
表 3 抽樣表
批量范圍/最小外包裝單位
≤25
26~150
151~500
>500
注：最小外包裝單位指最小銷(xiāo)售單元。
抽樣的樣本量/最小外包裝單位
3
8
13
20
8.2.2 將取樣釬插入每個(gè)樣本 5/6 處，抽取不少于 100 g 試樣，每批抽取總試樣量不少于 1 kg。將抽取
的試樣迅速混勻，用四分法縮分后，分別裝入兩個(gè)干燥、潔凈的容器中，貼上標(biāo)簽。一份進(jìn)行理化分析，
另一份留存?zhèn)洳椤?8.3 出廠檢驗(yàn)
8.3.1 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)按本文件規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)符合本文件要求后方可出廠。
8.3.2 優(yōu)級(jí)和一級(jí)檸檬酸檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、檸檬酸含量、透光率、水分、易炭化物、氯化物、硫酸鹽、草酸
鹽、鈣鹽、鐵、水不溶物，二級(jí)檸檬酸檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、檸檬酸含量、氯化物、硫酸鹽。
8.4 型式檢驗(yàn)
檢驗(yàn)項(xiàng)目為第 6 章中規(guī)定的全部項(xiàng)目。一般情況下，型式檢驗(yàn)半年進(jìn)行一次。有下列情況之一，
也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a） 原輔材料有較大變化時(shí)；
b） 更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時(shí)；
c） 新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn) 3 個(gè)月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
d） 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；
e） 國(guó)家監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時(shí)。
8.5 判定規(guī)則
8.5.1 抽取樣品經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合要求，判定該批產(chǎn)品符合本文件。
8.5.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有 1 項(xiàng)~2 項(xiàng)不符合要求，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)
果為準(zhǔn)。若仍有 1 項(xiàng)不符合要求，判定該批產(chǎn)品不符合本文件。檢驗(yàn)結(jié)果如有 3 項(xiàng)及以上指標(biāo)不符合
要求，判定該批產(chǎn)品不符合本文件。
8.5.3 若復(fù)檢結(jié)果不符合標(biāo)簽上標(biāo)注的“優(yōu)級(jí)”或“一級(jí)”理化指標(biāo)要求，但符合下一級(jí)別要求時(shí)，則按
下一級(jí)要求判定。
8.5.4 當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，由雙方協(xié)商選定仲裁單位，按本文件進(jìn)行復(fù)檢。
9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
9.1 標(biāo)志
9.1.1 產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)有明顯的標(biāo)志。標(biāo)志內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日
期、批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等。
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GB/T 8269.1—2025
9.1.2 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。
9.2 包裝
產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)封口嚴(yán)密，不應(yīng)透氣，外包裝不
應(yīng)受到污染。
9.3 運(yùn)輸
9.3.1 產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防污染、雨淋和暴曬。
9.3.2 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)污染。不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性的物質(zhì)混裝混運(yùn)。
9.4 貯存
產(chǎn)品貯存在干燥、通風(fēng)、無(wú)污染的環(huán)境下，不應(yīng)露天堆放。最佳貯存溫度 30 ℃以下、相對(duì)濕度 50%
以下。
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GB/T 8269.1—2025
附 錄 A
（資料性）
紅外吸收光譜法測(cè)定檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)品的紅外吸收光譜圖
圖 A.1 給出了紅外吸收光譜法測(cè)定檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)品的紅外吸收光譜圖。
圖 A.1 檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)品的紅外吸收光譜圖
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